요리)일본에서 먹은 오뎅 무가 너무 그리웠던 나 > 자유게시판

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최근에 일본을 거의 10년만에갔는데

 

오뎅집에서 먹은 오뎅 무가 너무 맛있었어

무가 엄청 부드럽고 한입 베어먹으면 육수가 쫙 터지는게.. 진짜 대존맛이었지

 

너무 기억에 남아서 한국와서도 너무 먹고싶은거야

 

그래서 직접 만들어봐도 좋을거같아서 집에서 간단하게 만들어봤어

 

생각보다 간단한데 일본에서 먹었던 그 맛이 나더라고!

 

너무 맛있게먹어서 올려본당

 

 

 

 

먼저 무우를 손질할건데, 초록부분만 사용할거야

 

 

 

 

껍질은 감자칼로 벗겨내고,

 

 

 

감자칼로 모서리부분을 뭉뚱하게 만들어주고, 십자모양으로 칼집을 내줘. 모서리를 다듬는 이유는 모양때문인거같아

 

 

 

다듬은 무우와 생쌀 2스푼정도 넣고 끓는물에 10분정도 삶아주고

차가운물로 씻어줘

 

 

 

육수를 만들어줄건데

 

물 2L 기준으로

다시마 작은거 10장

가쓰오부시 20g

육수용 멸치 10개,

파 조금, 양파 반개, 표고버섯 4개

다진마늘 2스푼, 소금 1스푼, 식초 1스푼

 

이렇게 넣고 끓여줘.

끓기시작하면 불끄고 30분정도 방치하면돼

 

 

 

30분뒤 육수는 채에걸러서 깔끔하게 만들어주고

 

 

 

채에 거른 육수에 간을해줘

 

2L기준
국간장 12스푼
쯔유 8스푼
청주 16스푼
미림 8스푼
설탕 2스푼
미원 2스푼
소금 2스푼

 

 

 

이제 육수에 무를 넣고 한시간동안 중불로 끓여주면 끝!

 

 

 

먹어봤는데.. 진짜 맛있다

 

내가 원하는 깨물었을때 육수가 콸콸 넘치는 그런 오뎅무가 됐어

 

아내도 먹더니 너무 맛있다고 엄청 좋아해서 뿌듯했다 

 

 

 

바로 하이볼 만들어서 먹음..

 

다들 간단한데 맛있는 오뎅 무 만들어먹자